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排汗降温
生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，体内的余热随着汗液被带走，有一定的防暑作用。
2
防止肠胃炎
天气炎热人们喜吃冷饮、凉菜等食物，而且细菌活跃，容易污染食物，若不慎食入便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而生姜所含的挥发油则有一定的杀菌解毒功效，不凡在做菜或做汤时放几片生姜，能起到防治肠胃炎的作用。
3
祛湿风寒
生姜有温中、散寒、止痛的功效，同时，生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层，心脏的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用。在饮食中加些姜，可提神醒脑、疏风散寒，防止肠胃感染及风寒感冒；但对于暑热感冒或风热感冒人群不适用。
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增加食欲
由于人体受暑热侵袭或出汗过多，促使消化液分泌减少，很多人会有食欲不振的情况。而生姜中的姜辣素却能刺激舌头的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用。
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健脾胃
夏至后会导致脾胃寒凉之气过盛，部分人群会出现心悸、恶心等症状，适当食用生姜有助于温脾胃，以防病症严重。但有阴虚火旺、胃溃疡、胆囊炎、肺结节、糖尿病、痔疮等人群不宜长期食用。
三类人群不宜吃
阴虚体质人群
表现为手脚心发热，手心有汗，经常口干、眼干、鼻干，皮肤干燥，心烦易怒，睡眠不好。姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重症状。
内热较重人群
由于生姜的作用，多为解表散寒、温中止呕。如患有肺热燥咳、口臭、痔疮出血等疾病的人，不宜食用生姜。
暑热或风热感冒人群
这些并非由于寒邪引起，食用生姜无疑是火上浇油。
吃生姜到底要不要去皮
生姜性温，能化痰止咳、散寒解表、降逆止呕，而姜皮是凉性的，能利水消肿。食用时是否去皮，要根据不同的人群来决定。
>>这些人群建议去皮：
风寒感冒人群：风寒感冒需要驱寒解表，而生姜皮会影响生姜的温性，降低驱寒解表功效。
部分脾胃虚寒人群：部分脾胃虚寒人群，吃姜最好去皮，以免食用后导致脾胃不适。
>>这些人群建议留皮：
身体水肿时：身体有水肿的人群，最好不要将生姜去皮，因为生姜皮有利水作用。
一般做菜用姜：做菜时用姜最好带皮吃，以保持生姜药性平衡，避免出现上火症状。
姜到底怎么吃？
很多人接受不了姜入口时的辛辣与味道，推荐几个搭配方法，不仅能增进口感，还能收获一些特别的功效。
醋泡姜
生姜可刺激味蕾，醋有助开胃活血，用醋泡姜能更好地调理脾胃，适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。
做法：用米醋浸泡鲜姜片，加少量糖和盐，三天后便可食用。
姜茶/粥
用生姜泡茶有助预防和缓解“空调病”，生姜熬粥也能起到同样效果。
生姜茶做法：生姜3~5片，用沸水沏开即可，可以加些红糖调味。此茶不要放凉了，要趁温热的时候喝。
生姜粥做法：姜10克，大米50克，大米洗净后加水熬粥，快熟时加入姜，煮至米熟即可。
姜入凉菜
拌凉菜时可以加点姜末或姜丝，可以中和寒性，还有一定的抑菌作用。另外，生姜是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，有助延缓细胞衰老。
>>最后说一说：
传统中医学认为，昼属阳，夜属阴，生姜属阳，夜幕降临，若阳气入阴，会干扰到阴气的内守，因此晚上不宜大量吃姜。
在药理作用上，生姜中的“姜辣素”会刺激口腔以及胃黏膜。早上吃姜可促进消化液的分泌，但晚上大量食用会刺激到神经系统，影响睡眠质量。
（以上图片均来源于网络）
参考资料：生命时报、广东卫生信息、中国中医科学院、养生中国返回搜狐，查看更多